Recepty

Rýchly jablčný koláč

2 vajcia, 200 g cukru, 1 dl mlieka, 100 g masla, vanilkový cukor, 1/2 prášku do pečiva, 100 g hladkej múky, dieliky z 3 veľkých jabĺk, citrónová šťava

Vajcia, cukor, mlieko a maslo trieme, potom pridáme múku s práškom, nalejeme do vymastenej a vysypanej formy, pokladieme diely z 3 veľkých jabĺk a pokvapkáme citrónovou šťavou, dáme piecť do rúry na 180 °C, pečieme zvoľna 45 minút.

 

Bucatini ai porri con pecorino

400 g bucatini - dutá špageta, 300 g póru, 50 g ovčieho syra, olivový olej, soľ, čierne korenie

Príprava: Dôkladne umyte pór a nakrájajte na úzke kolieska. Do teflonovej panvice dajte 4 lyžice olivového oleja, trochu zahrejte a pridajte krájaný pór. Osoľte a duste 15 minút. Medzitým dajte variť 5 l vody, osoľte. Varte bucatini (al dente – nesmú byť úplne do mäkka). Hneď ako bude pór mäkký, pridajte 3 – 4 lyžice vody z cestovín a polovicu strúhaného syra. Zlejte cestoviny a premiešajte s pórom na panvici na vysokom ohni. Dajte do misy, pridajte čierne korenie a zvyšný strúhaný syr a servírujte.

 

Pečené jahňacie

1 kg jahňacieho zadného nakrájaného na kocky, 2 vetvičky rozmarínu, 2 strúčiky cesnaku, 2 ančovičky – sardelky, 1 lyžica plnotučnej horčice, 1 lyžica múky, 2 lyžičky bieleho octu, ľahký vývar, olivový olej, soľ, čierne korenie

Mäso obaľte v múke a opečte na hrubej panvici s 1/2 dl oleja a 2 strúčikmi cesnaku. Pridajte soľ a čierne korenie, stiahnite oheň na minimum a duste asi pol hodiny. Občas premiešajte a podlejte vývarom. Pridajte posekané ančovičky, vytlačený strúčik cesnaku, nasekaný rozmarín, horčicu a ocot. Hneď ako je mäso mäkké, odložte ho na tanier a udržujte v teple. Zmes s ančovičkami dajte do vypečenej šťavy, podlejte ešte trochou vývaru a povarte asi 2 minúty. Pridajte upečené jahňacie, premiešajte, nechajte všetko dôkladne prehriať.
Preložte na misu a servírujte.

 

Viac nájdete v časopise Radosť z varenia, ktorý dostať zdarma v predajni Pentolandia v Bratislave, na ulici Laurinská 16.